長舌頭燒餅是河南鄭州人邵大漢制作的小吃。因形狀長且類似牛舌而得名，有的地方也叫牛舌頭燒餅。

其特點外皮金黃酥脆，內餡鮮嫩多汁，每一口都散發著炭火的原始香氣。

所需材料

?面團材料?：

普通面粉500克

酵母5克

溫水250克（可根據面粉吸水性適當調整）

雞蛋1個（可選）

少許鹽

30克菜籽油或胡麻油

?油酥材料?：

面粉100克

菜籽油或胡麻油50克

?其他材料?（可選，用于增加風味）：

蔥末、姜末

五香粉

面粉（用于調制餡料）

花生油（或其他食用油）

白砂糖（如喜歡甜口可加）

芝麻

烹飪步驟

?和面與發酵?：

將面粉放入大碗中，加入酵母、雞蛋（如果使用）、少許鹽和溫水，用筷子攪拌成面絮狀。

加入菜籽油或胡麻油，繼續攪拌至均勻。

用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處發酵至兩倍大小。

?制作油酥?：

將面粉和油混合，攪拌均勻，制成油酥備用。

?調制餡料?（可選）：

將蔥末、姜末、五香粉、面粉和花生油混合，攪拌均勻，制成餡料備用。

?制作餅坯?：

將發酵好的面團取出，揉去空氣，分成小劑子。

將油酥包入面團中，收口捏緊。

將包好的面團搟成薄餅，然后折疊再搟，重復此步驟三到五次，使餅層次更多，更加酥脆。

如果使用餡料，將餡料涂抹在搟好的餅上，然后從一頭卷起，摁扁后撐成長舌形。

如果不使用餡料，直接將搟好的餅撐成長舌形。

?烘烤或烙制?：

預熱烤箱至適當溫度（如220度），將餅放入烤箱中烤約8-10分鐘，直至表面金黃酥脆。

或者，使用電餅鐺烙制。在電餅鐺中加入適量油，將搟好的餅放入電餅鐺中，兩面烙至金黃即可。

?享用?：

將烤好或烙好的長舌頭燒餅取出，稍微晾涼一下。

撒上芝麻（如果喜歡），即可享用香脆可口的長舌頭燒餅了。

注意事項

和面時水溫要適中，避免面團過熱或過冷。

發酵時間要足夠，以確保面團充分發酵。

烘烤或烙制時要用中小火或適當的溫度，并不斷觀察，以避免燒餅過火或未熟。

希望這份詳細的做法能夠幫助您制作出美味的長舌頭燒餅！

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