為把好幼兒園食品安全關，規范食堂管理，進一步提高食堂從業人員的專業素養，增強安全意識，保障全體師幼用餐安全衛生、營養健康，合肥市雙崗幼兒園教育集團源水分園2月24日開展了食堂從業人員食品安全培訓活動。

源水后勤負責唐媛媛主任依據《合肥市幼兒園食堂工作指南》食品安全培訓教程視頻開展培訓活動。從“人員配置、設施設備、操作流程和管理制度”四個方面，重點解讀食堂從業人員健康管理、食品加工、操作流程的重要內容，并強調食品安全操作規范的重要性。要求大家每日按照相關要求規范操作，其中針對粗加工、切配、烹飪、食品留樣、餐飲具清洗消毒的操作環節提出更為具體詳細的要求，加工前要再次檢查待加工食品，確保食品的安全，切配時絲、條、片丁等大小要適合幼兒食用，用于盛裝食材的容器也要做到葷、素、生熟分開加蓋保存，以防食材受到污染，烹飪中盡量保存食物中的營養，防止維生素流失等。

食堂工作人員仔細聆聽，認真做好筆記，并表示今后定將所學知識運用到日常工作中，嚴格把好食品安全關。培訓結束后，全體食堂工作人員進行了現場考核，確保培訓內容真正落到實處。

通過此次培訓活動，不僅讓食堂從業人員充分認識到廚房工作的重要性，同時進一步提高幼兒園食堂從業人員對工作規范操作的認識。合肥市雙崗幼兒園源水分園將繼續加強監督，細化常規管理，守安全，護質量，守護師幼舌尖安全。

（王亞楠 楊伊）